새우와 가지로 만드는 고급 중국요리
가지 사이에 다진 새우를 넣고 튀긴 뒤
어향 소스를 얹으면 끝!

집에서도 고급 중국요리점처럼
맛있는 요리를 만들 수 있어요.

#어향소스  #가지  #새우 

[필수 재료]
가지 1개 새우 15마리 소금 1T 후추 2t 달걀 흰자 1/2개 맛술 1숟가락 튀김가루 1종이컵 물 130ml 대파 1/4개 마늘 1숟가락, 청양고추 1개, 홍고추 1개

[소스재료]
고추기름 1숟가락, 간장 1숟가락, 두반장 1숟가락, 굴소스 1숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 1숟가락, 맛술 1숟가락, 케찹 1숟가락, 물 5숟가락, 전분 1작은숟가락, 물 2숟가락

[조리순서]
1. 대파, 마늘, 청양고추, 홍고추는 다져서 준비해요.
- 청양고추 홍고추 대신 피망을 사용해도 좋아요.
2. 가지는 약 1cm두께로 잘라 가운데 칼집을 내요.
3. 새우는(200g) 잘게 다져서 준비해요.
4. 다진 새우는 달걀 흰자, 맛술, 후추, 소금 약간 넣어 찰기있게 섞어요.
5. 가지에 새우살을 넣어요.
6. 볼에 튀김가루, 물을 넣어 반죽을 만들어요.
7. 새우를 채운 가지에 튀김 옷을 입혀요.
8. 예열된 기름에 노릇하게 튀겨요.
- 2번 튀겨주면 더 바삭해요.
9. 약불에 예열된 팬에 고추기름과(6g) 대파, 마늘을 넣고 볶아요.
10. 나머지 분량의 소스 재료를 전분을 제외하고 넣어 섞어요.
(간장 10g, 두반장 15g, 굴소스 15g, 설탕 10g, 식초 5g, 맛술 7g, 케찹 10g, 물 45g)
11. 마지막에 전분과(2g) 물을(20g) 섞어 전분 물을 만들어 넣어요.
12. 튀겨 놓은 가지에 소스를 올려 완성해요.

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