어향소스를 올린 가지롤 튀김
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2023.08.07 17:12
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[ 출 처 ] 유튜브 채널 [ 만개의레시피 10K Recipe ]
https://youtu.be/KLq_e5ocMh4 + 14
어향 소스를 얹어 만든 가지롤튀김
얇게 자른 가지에 다진 고기를 올리고
돌돌 말고 튀겨주면 준비 끝!
소스만 만들어올리면
가지를 맛있게 먹을 수 있는 가지롤튀김 완성!
#가지 #튀김 #가지롤튀김
[필수재료]
가지 1개, 돼지고기 다짐육 180g, 대파 1/4대, 다진마늘 약간, 소금 약간, 후추 약간, 굴소스 1숟가락, 전분 3숟가락, 튀김가루 2숟가락, 물 50ml
[소스재료]
고추기름 1숟가락, 간장 1숟가락, 두반장 1숟가락, 굴소스 1숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 1숟가락, 맛술 1숟가락, 케찹 1숟가락, 물 5숟가락, 전분 1작은숟가락, 물 2숟가락
[조리순서]
1. 가지는 칼 또는 채칼 등을 이용해 얇게 슬라이스해요.
2. 슬라이스한 가지는 소금을 약간 뿌려요.
3. 고기용 대파는 다져서 준비해요.
4. 소스용 대파, 마늘(10g), 청, 홍 고추는 다져서 준비해요.
5. 볼에 돼지고기, 대파, 다진 마늘, 후추, 굴소스를(13g) 넣어 버무려요.
6. 가지에 물기가 올라오면 키친타올을 이용해 물기를 닦아요.
7. 가지 위에 양념 된 돼지고기를 얇게 펴 올려요.
8. 가지를 롤로 말라요.
9. 볼에 전분(30g), 튀김가루(20g), 물을(50g) 섞어 튀김 반죽을 만들어요.
10. 예열된 기름에 노릇하게 튀겨 내요.
11. 약불에 예열된 팬에 고추기름과(6g) 대파, 마늘을 넣고 볶아요.
12. 나머지 분량의 소스 재료를 전분을 제외하고 넣어 섞어요.
(간장 10g, 두반장 15g, 굴소스 15g, 설탕 10g, 식초 5g, 맛술 7g, 케찹 10g, 물 45g)
13. 마지막에 전분과(2g) 물을(20g) 섞어 전분 물을 만들어 넣어요.
14. 튀겨 놓은 가지에 소스를 올려 완성해요.
- 시판 스위트 칠리소스를 곁들여도 좋아요.
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