계묘년 맞이 당근 레시피 공모전
승일승훈 쉐프의 ‘당근고구마조림’

당근고구마조림은 당근을 싫어하는 사람들도
맛있게 먹을 수 있도록 만든 반찬이랍니다.

조청을 한스푼 넣어서 섞어주면
고구마와 당근의 윤기가 살아난다고 해요.

#당근  #고구마  #조림 

[재료]
당근 1/2개, 고구마 1~2개, 마늘 10알, 조청 1숟가락(16g), 아몬드슬라이스 약간, 잣 약간, 검은깨 약간

[조림소스]
다시마물 1컵(180ml), 간장 2숟가락(22g), 설탕 1숟가락(7g), 청주 1숟가락(11g), 올리고당 2숟가락(28g)

[조리순서]
1. 당근은 두껍게 썰고 모서리를 둥글게 깍아요.
2. 고구마도 두껍게 썰고 모서리를 둥글게 깍아요.
- 고구마는 껍질을 깨끗하게 씻은 뒤에 사용해요.
3. 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 당근과 고구마를 넣은 다음 반 정도 익혀요.
4. 조림장 소스를 미리 만들어 놓은 후 통마늘을 넣고 센 불로 끓여요.
5. 조림 국물이 어느정도 졸아들면 당근과 고구마를 넣고 약불에서 졸여요.
6. 뚜껑을 닫고 약불에서 한소끔 조려요.
7. 윤기를 위해 조청을 1숟가락 넣고 가볍게 섞어요.
8. 그릇에 담고 아몬드슬라이스, 잣, 검은깨를 뿌려 마무리해요.

[조리도구]
슈톨츠 팬: https://me2.do/5WBB92hk
지라프 버너: https://me2.do/FdEmldf5
스누피 계량컵: https://me2.do/GiHXLlvn

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