우엉을 넣어 식감을 살리고
영양도 가득한 닭고기 함박스테이크

우엉은 ‘밭에서 나오는 산삼’이라는 이야기가 있을정도로
비타민, 아르기닌 등 다양한 영양소를 갖추고 있어요.

단백질이 풍부한 닭가슴살과 영양소가 풍부한 우엉이 만나
식감도 살리고 영양소도 챙긴 ‘우엉닭고기함박스테이크’

#우엉  #닭가슴살  #함박스테이크 

[재료]
닭가슴살 3쪽, 우엉 2줄, 양파 1/4개, 버터 2숟가락, 맛술 1숟가락, 달걀 1개, 빵가루 1/2종이컵, 간장 1숟가락, 설탕 1/2숟가락

[소스재료]
물 2숟가락, 간장 2숟가락, 식초 1/2숟가락, 케찹 1숟가락, 올리고당 3숟가락

[조리순서]
1. 우엉은(100g) 껍질을 벗겨 얇게 채 썰고 양파는 다져서 준비해요.
- 우엉은 썰은 후 색이 변하지 않게 바로 찬물에 담가주세요.
2. 닭고기는(350g) 칼 또는 믹서기를 이용해 갈아서 준비해요.
3. 예열된 팬에 버터를(20g) 녹인 후 양파, 우엉을 넣어 노릇하게 볶아내요.
4. 볼에 다진 닭가슴살, 우엉, 양파, 맛술(20g), 간장(15g), 달걀, 설탕(8g), 빵가루를(30g) 넣어 찰기가 생기게 버무려요.
5. 4등분으로 나누고 동글 납작하게 만들어요.
- 손에 식용유를 바르면 반죽이 달라붙지 않아요.
6. 예열된 팬에 기름을 조금 두르고 앞 뒤로 노릇하게 구워요.
- 한 면을 익힌 후 뒤집어 물을 조금 붓고 뚜껑을 닫아 약불로 찌듯이 5분 정도 익혀요.
7. 닭고기함박을 구워낸 팬에 분량의 소스 재료를 넣고 살짝 끓여내요.
(물 30g, 간장 30g, 식초 6g, 케찹 15g, 올리고당 60g )
- 올리고당은 설탕 30g으로 대체 가능해요.
8. 접시에 닭고기함박을 담고 기호에 따라 채소나 달걀 후라이를 곁들이고 소스를 뿌려 완성해요.

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