제철 봄동, 장아찌로 만들어서 드셔보세요.
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02.16 15:00
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[ 출 처 ] 유튜브 채널 [ 만개의레시피 10K Recipe ]
https://youtu.be/W8drsHiRRGc + 2
우리들 식탁의 초록색을 책임쳐주는 맛있는 식재료죠.
아삭한 식감과 달달한 맛이 매력인 봄동은
국부터 겉절이까지 다양하게 활용되는데요.
이번엔 새콤달콤하게 먹을 수 있는 장아찌로 만들어볼게요.
#봄동 #장아찌 #저장반찬 #반찬
봄동장아찌(2인분)
[재료]
봄동 400g, 양파 1개, 홍고추 2개, 청고추 1개, 진간장 2종이컵(380ml), 물 2종이컵(380ml), 다시마 4조각(3g), 식초 2종이컵(380ml), 설탕 1 종이컵(160g), 매실액 4숟가락
[조리순서]
1. 봄동은 잎을 떼서 깨끗하게 씻어요.
2. 넓게 펼쳐서 물기를 골고루 말려요.
3. 양파는 큼지막하게 큐브 모양으로, 자르고 청고추와 홍고추는 두껍게 송송 썰어요.
4. 물에 다시마를 넣고 10분정도 담가 우려요.
tip. 기호에 따라 다시마물를 우리지 않고 물을 넣어줘도 좋아요.
5. 냄비에 다시마물, 간장, 설탕, 매실액을 넣어 끓여요.
6. 끓어오르면 불을 끄고 식초를 넣어 섞어요.
tip. 불을 끄고 식초를 넣어주면 살짝 식어서 바로 부어도 괜찮아요.
7. 용기에 봄동, 양파, 고추를 모두 넣고 뜨거운 간장물을 부어요.
8. 실온에서 식힌 뒤 냉장고에 넣어 반나절에서 하루 보관하여 완성해요.
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