자꾸만 생각나는 아몬드 초콜릿

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재료
▪️ 설탕 3스푼 + 물 2스푼
▪️ 아몬드 300g
▪️ 다크초콜릿 500g
▪️ 코코아 파우더
(!!!타먹는 코코아 가루 안됨!!! 씁쓸한 맛 나는 베이킹용 사용)

만들기
1. 설탕, 물을 팬에 넣고 끓으면 아몬드 바로 넣기(약불유지)
2. 잘 섞고 윤기가 사라질 때까지 젓기
3. 설탕이 알갱이가 되면 불끄기
4. 다크초콜릿은 중탕으로 녹여 준비
5. 초콜릿 한스푼 섞고 굳히고 섞고 굳히고를 반복
6. 마무리로 코코아 파우더 1스푼

보통 설탕 결정화 이후 더 열을 가해 반질거리게 코팅시킴.
저는 이게 편해서 이렇게 함. 둘 다 맛은 똑같음(본인피셜)

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